Grillieren ist mehr als nur eine Zubereitungsmethode – es ist ein Erlebnis. Doch eine Frage spaltet oft die Grillgemeinschaft: Grillt man besser mit Holz oder mit Holzkohle? Beide Brennstoffe haben ihre Vor- und Nachteile, die von persönlichen Vorlieben, der Art des Grills und dem gewünschten Grillergebnis abhängen. Hier findest du einen Überblick, der dir die Entscheidung erleichtert.
Holz: Der ursprüngliche Brennstoff
Vorteile:
- Natürlicher Geschmack: Holz verleiht dem Grillgut einen einzigartigen, rauchigen Geschmack, der je nach Holzart variiert. Obstbaumholz sorgt beispielsweise für süßlich-milde Aromen, während Eichenholz einen kräftigeren Rauchton liefert.
- Ritual und Atmosphäre: Das Knistern und die lodernden Flammen schaffen eine besondere, urige Stimmung.
- Nachhaltigkeit: Unbehandeltes, regionales Holz kann eine umweltfreundliche Wahl sein, insbesondere wenn es aus nachhaltiger Forstwirtschaft stammt.
- Verfügbarkeit: Holz ist oft günstiger und in vielen Regionen leicht verfügbar.
Nachteile:
- Langsames Anzünden: Holz benötigt Zeit, um eine gleichmäßige Glut zu entwickeln, was die Vorbereitungszeit verlängert.
- Unkontrollierte Hitze: Die Temperatur kann schwer zu steuern sein, da Holz schneller abbrennt und regelmäßig nachgelegt werden muss.
- Rauchentwicklung: Holz produziert oft mehr Rauch, was nicht immer angenehm oder gesund ist.
Holzkohle: Der Klassiker für den Grill
Vorteile:
- Schnelle Einsatzbereitschaft: Holzkohle entzündet sich leichter und entwickelt schneller eine gleichmäßige Glut. Damit bringt man in wenigen Minuten den Zmittag auf den Tisch
- Hohe und konstante Hitze: Ideal für schnelles Anbraten oder längere Grillzeiten.
- Weniger Rauch: Im Vergleich zu Holz brennt Holzkohle sauberer und ohne Rauch, vorausgesetzt die Kohle ist von hoher Qualität.
- Transport und Lagerung: Holzkohle ist leichter und kompakter, was sie besonders für unterwegs praktisch macht.
Nachteile:
- Weniger Aroma: Im Gegensatz zu Holz gibt Holzkohle kaum Geschmacksstoffe an das Grillgut ab.
- Umweltauswirkungen: Nicht nachhaltige Holzkohle hat oft einen hohen ökologischen Fußabdruck, insbesondere wenn sie aus Tropenholz oder nicht-zertifizierten Quellen stammt. Daher immer auf nachhaltig produzierte Kohle setzen
- Feeling: Holzkohle macht keine Flammen und konzentriert die Hitze aufs Grillgut
Fazit
Die Wahl zwischen Holz und Holzkohle hängt von deinen Prioritäten ab. Wenn du ein intensives Aroma und die Atmosphäre eines Lagerfeuers suchst, ist Holz die bessere Wahl. Wenn dir hingegen gleichmäßige Hitze und Effizienz wichtiger sind, solltest du zu Holzkohle greifen.
Beachte bei beiden Optionen die Nachhaltigkeit und achte darauf, zertifizierte Produkte zu verwenden, um die Umwelt zu schonen. Am Ende des Tages zählt vor allem der Genuss – egal, ob über Holz oder Holzkohle!